sábado, 2 de mayo de 2009

VUELVE A LA VIDA DE CAMARONES



Para esta receta vamos a utilizar aproximadamente 1 ó 2 kilos de Camarones frescos, que hemos limpiado, pelado, blanqueado (pasar por agua hirviendo para que literalmente se blanqueen y precocinen) y colado. Lo vertemos en un recipiente amplio, que nos permita revolver con comodidad sin maltratar los camarones. Picamos una taza de juliana (corte de tiritas delgadas) de de cebolla morada y una taza de juliana de ají dulce. Una vez que tenemos listas a julianas se las vamos a agregar al recipiente con nuestros camarones blanqueados y revolvemos. Agregamos cilantro fresco picado y perejil picadito.

Luego de esto, vienen los ingredientes líquidos, que viene siendo unas dos tazas de jugo de tomate. Pero aquí agregamos el ingrediente secreto, que es uno de los que ayuda al tomate a revivirnos, que son semillitas de cilantro, este, es uno de los ingredientes principales de la receta. Tomamos un puñito de ellas, que previamente hemos machacado con una piedra o un mortero y se las incorporamos junto con el jugo de tomate. Luego agregamos un poco de salsa de tomate comercial tipo ketchup, sal y pimienta (que después al final rectificamos). Revolvemos bien.

Luego incorporamos el jugo de limón (1 taza aprox.) que es el que va a terminar de cocinar los camarones, porque acuérdense que sólo fueron blanqueados. Y finalmente tenemos picante o tabasco, que se le coloca según el gusto de los comensales. Revolvemos bien y dejamos reposar unos 10 ó 15 minutos antes de servir, para que el camarón absorba todos esos ricos sabores.

Lo vamos a acompañar con unos pétalos de plátano verde y una peluca de juliana de ajoporro frito.

7 comentarios:

  1. Felicitaciones amiga Mercedes, por ese gran avance no sólo en tu rica profesión, sino también por tu programa en Venevisión, yo te sigo los domingos, me parece muy interesante tu labor por dar a conocer nuestra cultura gastronómica y las bellezas de nuestra patria, muchas gracias. Recibe un fraternal abrazo lleno de sol y de luna venezolana.

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  2. nmbmnasdbwmaddjkhdwmhjdmjdjnwjdsidwhduiyhsjhd8owhbjsydjdhwjkdyahwjd wdwidywdsjgdwtgdayugwdhgsadtgwukdyhadjgsadgvwnmahgdwukdgwkudgshagdwkdgkajdgajgw djmwhagdhmwgadsbdvhwjgdhwgdksgdagwhmdguwagdhsagdwdgwdgshadgwdgwdwmadg wmgdwmhdgwmhdgasgdhwmgdukwhwj,hdwidhwjdywkudhgwukywjd,wahdwayduwidhwaukdyeukgheudyedhwauiodywa wydwydewydawukdgwakudtwakdtgwaukdtywakudgsaudgywakdhsakdw

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  3. MERCEDES SUERAZ DE PABON7 de junio de 2009, 6:28

    SALUDOS MERCEDES, DE VERDAD FELICITACIONES SOY FIEL SEGUIDORA DE TU TRABAJO, EN LA TV NUNCA ME PIERDO TU PROGRAMA, TU HUMILDAD TE HACE SER UNA MUJER EXITOSA, GRACIAS POR TRANSMITIRNOS TUS CONOCIMIENTOS... QUE DIOS TE BENDIGA E ILUMINE CADA UNO DE TUS PASOS... (MERCEDES SUAREZ DE PABON)

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  4. hola mercedes. felicitaciones por el trabajo tan bueno que estas realizando en tu programa....Por cierto, vi el que pasaron el domingo 05/07/2009 y me gusto mucho la receta del chef que se gano el tenedor de oro....podrias por favor, de ser posible, facilitármela??? mi cuenta de correo es edgarjrojasl@gmail.com gracias de antemano....

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  5. uffff. que olvido.....fue la receta del carite.....

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  6. Mmmmmmmm, mercedes gracias por mostrarnos lo bello de nuestras costumbres y enseñarnos a valorar, dentro de tu gran humildad la grandeza el sabor criollo de nuestra cocina.Te deseo mucho exito.¡¡Ah!! me encantan los camarones!!!! por favor publica todas las recetas de camarones.(Guillermo Diaz)

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  7. aja y eso no lleva vinagre por ningun lado ???

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